Farinha
Yacon apresenta baixo
índice glicêmico e baixo poder calórico, tornando-o um alimento alternativo na
dieta de diabéticos, podendo ser usado no combate à obesidade, ao sobrepeso e à
hipertensão. Esta raiz é consumida há milênios pelos povos indígenas da era pré-colombiana.
Tem propriedades prebióticas. Por ser suave e refrescante, pode ser adicionado a
sucos de frutas e saladas e a farinha em receitas de pães e bolos.
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